Ingredientes:
- 250 g de couve-manteiga
- 1 1/2 litro de água
- 1/2 colher de sopa de sal
- 1 Kg de batata
- 1 cebola cortada em 4
- 1 dente de alho cortado em 2
- 150 ml de azeite de oliva
- 12 fatias finas de chouriço
Modo de Fazer:
Prepare a couve. Retire os talos, faça um rolo, como se fosse um “charuto” e corte bem fininho. O mais fino possível. Reserve.
Cozinhe em água com sal as batatas descascadas, a cebola, o alho, a metade do azeite de oliva.
Deixe esfriar, leve ao liqüidificador e bata bem. Volte ao fogo. Acrescente o que sobrou do azeite. Quando começar a engrossar, 10 minutos antes de servir, aumente o fogo e junte a couve.
Quando a couve estiver no ponto, verifique o tempero e junte as fatias de chouriço ( que podem ser colocadas diretamente nos pratos fundos ) e sirva.
Nota: A broa de milho é o acompanhamento tradicional do caldo verde, um prato típico do Minho.